VINOS BLANCOS

Los vinos blancos pueden elaborarse con uvas blancas o uvas tintas, pero vinificadas en blanco, es decir sin contacto con los hollejos. En este caso (uvas tintas), se muelen las uvas y separan los hollejos inmediatamente, con el fin de que el jugo continúe blanco. A la salida de la molienda, el jugo y las pieles se enfrían para conservar una materia prima óptima y mayor presencia aromática.Luego esta materia prima se transfiere a una prensa que, mediante suave presión, extrae la casi totalidad del jugo, separándolo de las partes sólidas. Entonces el jugo solo va a los tanques de fermentación, estableciendo la diferencia esencial con la elaboración de los vinos tintos, en donde se fermentan/maceran pieles y jugo. El proceso de fermentación se realiza a baja temperatura, permanentemente controlada. El tiempo de dicho proceso varía según las intenciones del enólogo y las características del vino deseado.Se procede entonces, a la sedimentación, clarificación y filtrado, a fin de dejarlo transparente. Estas etapas, gracias a la actual tecnología, no dejan rastros de ninguna índole.Ya listo, el vino se embotella.




DENTRO DE NUESTRA GRAN VARIEDAD NOSOTROS DESTACAMOS:


LOS ARBOLES


DON DAVID


MALAMADO


COLON


RODAS


SAN FELIPE


TRUMPETER